Ah le pain ! Impossible de s’en passer… Que c’est bon ! En ce moment, je craque complètement sur le pain au maïs et le pain maya. Mais, voilà le hic : en rédigeant mon article sur le pain au maïs, j’ai découvert que nutritionnellement parlant, c’était plutôt la catastrophe. Alors, j’ai cherché. Quel est le pain le plus sain ? Et, la réponse semble sans appel : c’est le pain au levain. Mais, pas n’importe lequel. Qu’est-ce qu’un vrai pain au levain ? Un vrai pain au levain est avant tout un pain artisanal. Un bon pain au levain, c’est : Un levain naturel, entretenu chaque jour Une fermentation…