Ah le pain ! Impossible de s’en passer… Que c’est bon ! En ce moment, je craque complètement sur le pain au maïs et le pain maya. Mais, voilà le hic : en rédigeant mon article sur le pain au maïs, j’ai découvert que côté nutrition, c’était plutôt la catastrophe. Alors, j’ai cherché. Quel est le pain le plus sain ? Et, la réponse semble sans appel : c’est le pain au levain. Mais, pas n’importe lequel. Quels sont les pièges à éviter ? Son index glycémique ? Le prix ? Le goût ? Et surtout, le plus important : comment reconnaître un vrai pain au levain ? C’est parti…