Nutrition – Salade iceberg, sucrines : sont-elles pires que les autres ?
Il y a quelques jours, en faisant mes courses, je me suis posé une question toute bête. En passant devant le rayon des salades, j’ai vu de la salade iceberg et des barquettes de sucrines en promo. Comme souvent, je me suis dit : tiens, elles ne sont pas vraiment chères !
Et, donc forcément, ma petite alarme s’est déclenchée : » c’est pas cher, ce sont donc encore des produits trafiqués ou bourrés de pesticides… »
J’achète assez fréquemment ce genre de salades : j’aime leur croquant, et il faut reconnaître qu’elles se conservent longtemps. Alors, j’ai voulu savoir.
Ces salades économiques sont-elles moins saines que les autres types de salades. C’est parti !
Des salades différentes, mais pas forcément moins bonnes
Voici leur profil nutritionnel, d’après la base Ciqual :
| Salade (100 g) | Calories | Fibres | Vit. C | Vit. A | Potassium |
|---|---|---|---|---|---|
| Salade Iceberg | 14 kcal | 1,2 g | ~2 mg | ~166 µg | ~140 mg |
| Sucrine | 17 kcal | 1,0 g | ~3 mg | ~210 µg | ~190 mg |
| Laitue romaine | 20 kcal | 1,5 g | 5–6 mg | ~350 µg | ~220 mg |
✅ En résumé : peu de différences notables.
Sachant que la salade (notamment la laitue et les salades vertes) contient entre 95 % et 96,1 % d’eau selon les sources, le rôle du reste des nutriments demeure modeste.
Et, avouons que lorsque l’on mange de la salade, ce n’est pas pour faire le plein de vitamines…
Néanmoins, la salade iceberg est la salade la moins calorique !
Seraient-ce les pesticides ?
Le petit prix de la salade iceberg se justifie alors peut-être, comme pour les fraises (article sur les fraises), par la présence de résidus de pesticides ? La salade iceberg présente-t-elle un danger pour notre santé ? Les sucrines contiennent-elles plus de pesticides que les autres salades ?
Eh bien non ! De multiples études ont été faites, et quasiment TOUTES les salades non bio contiennent des résidus de pesticides et des perturbateurs endocriniens.
Ce que disent les données officielles
Générations Futures – EXPPERT 5 (2015) : 80 % des salades testées contenaient un résidu, 67 % un perturbateur endocrinien : Lire le rapport de Générations Futures
60 Millions de Consommateurs (mars 2024) : Moins de 20 % des salades en sachet ne contenaient pas de pesticides (lire les résultats de l’enquête)
Jusqu’à 10 résidus différents détectés.
🟢 À noter : Pas de panique ! Les quantités retrouvées restent dans les normes réglementaires…
L’objet ici, c’est de comparer la salade iceberg et les sucrines aux autres salades, et de savoir si leur petit prix cache quelque chose ou un danger pour la santé.
Donc, et pour répondre à cette question et résumer la situation
La salade iceberg, sucrine, laitue, scarole, romaine… même combat. Elles sont toutes concernées par les résidus de pesticides.
Salade en sachet = plus exposée aux contaminations multiples.
Nutritionnellement : Peu de différences notables. Et en termes de calories, les calories des sucrines et des salades iceberg sont quasiment identiques et très faibles.
La salade iceberg et les sucrines ne sont donc pas pires que les autres salades. Alors, compte tenu de leur prix, et si vous aimez ça, ne vous en privez pas.
En pratique ?
✔️ Comme pour de nombreux fruits et légumes : Privilégiez le bio, surtout pour les salades. Oui, c’est plus cher…
✔️ Sinon : rincez soigneusement les feuilles, surtout les salades en sachet.
Au cas où, voici une essoreuse sympa (en l’achetant, je perçois une minicommission qui me permet de continuer mon travail):
✔️ Alternez les variétés pour limiter l’exposition répétée.
✔️ Le must : Cultivez vous-même vos salades, même en jardinière, si possible.
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